aumoniére au fromage de chévre décembre 23, 2009

petite recette sympa prise à emeline

pour une aumoniére il vous faut:

- deux petits fomages de chévre frais

- de la ciboulette

- deux feuilles de brick

- un peu de paprika

- une petite cuillére de tapenade

prenez deux feuills de brick que vous décollez du papier et que vous placez l’une sur l’autre.

Au centre des feuilles vous déposez le fromage de chévre, un peu de paprika, de la ciboulette et un peu de tapenade. Si la tapenade est un peu séche vous pouvez ajouter un mince filet d’huile d’olives.

Refermez les feuilles de brick à l’aide d’un petit morceau de ficelle. Faites cuire au four le temps que les feuilles de brick dorent et soient croustillantes.

Sortez du four, coupez et enlevez la ficelle, servez avec une salade.

(photo aprés les fétes)

éclairs au jambon octobre 25, 2008

Il vous faut pour 6 personnes

• 2 carottes

• 250 g de fromage blanc

• des brins de ciboulette

• Le zeste râpé d’1 demi-citron

• 4 tranches de jambon

• Pour la pâte à choux :

• 160 g de farine

• 80 g de beurre

• 250 ml d’eau

• 4 œufs

• 1 pincée de sel

1. Préchauffez votre four Th. 6 (180°C).

2. Dans une casserole, versez l’eau, le beurre et le sel. Portez à ébullition.

3. Hors du feu, ajoutez la farine. Remettez sur feu doux et, au moyen d’une cuillère en bois, travaillez la pâte vigoureusement pour la dessécher pendant 3 à 5 minutes. La pâte doit se décoller du fond.

4. Hors du feu, en laissant un peu tiédir, ajoutez les œufs, un par un, en fouettant bien, afin d’obtenir une pâte souple et lisse.

5. Sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé, déposez, au moyen d’une poche à douille un “éclair” de 10 cm de long et 2 cm de large.

6. Faites cuire 30 minutes sans ouvrir la porte du four.

7. Pendant ce temps, mixez le jambon. (il faut le faire trés fins)Lavez, pelez et râpez les carottes et mixez les. Lavez et ciselez la ciboulette.

8. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le jambon, le zeste de citron, la ciboulette et les carottes râpées. Salez et poivrez . Moi je rajoute en plus des herbes pour réhausser le gout.

9. Farcissez-en les éclairs et servez bien frais.

pain de thon septembre 20, 2008

pour marie blanche qui a improvisé n’ayant pas eu ma recette!!

pour 6 à 8 personnes

2 cuilléres de créme

6 oeufs

6 tranches de pain de mie

3 grosses boite de thon (300G)

1 cuillére à soupe d’huile

1 cuillére à soupe de madére

100g de petits pois carottes

sel poivre

batte les oeufs avec la créme

émietter les tranches de pain de mie

emietter le thon puis l’ajouter dans le saladier

saler poivre

ajouter en dernier les petits pois carottes

mélanger délicatement le tout

mettre dans un moule à cake huilé

mettre au four au bain marie pendant une heure thermostat 6-7

j’ai oublié une fois le bain marie c’est beaucoup plus sec

et il est conseillé de le manger avec une mayonnaise maison (si on arrive à la faire!!) et décorer avec de la salade et des tomates

triangle au fromage août 30, 2008

TRIANGLE AU FROMAGE:

 

Si comme moi il vous reste des feuilles de brick au frigo et qu’il faut les consommer rapidement voici une petite recette rapide et super bonne

 

Il faut :

 

des feuilles de brick

un sachet de grutére rapé

un peu de farine

et de l’huile

 on découpe la feuille de brick en deux

on place une poignée de gruyére rapé au centre

on referme la feuille en formant un triangle

pour souder il faut mettre dans un bol un mélange avec de l’eau et de la farine attention il faut  trés peu d’eau

on referme ainsi nos feuilles avec cette préparation

puis on fait frire dans une poele avec de l’huile

une fois la feuille croustillante on la dépose sur du sopalin et on sert

c’est délicieux

paté berrichon août 30, 2008

La pâté berrichon.

 

 

Ingrédients:

50g de beurre

1 oignon

1 gousse d’ail pilée

un peu de persil

700g de chair à saucisse

sel et poivre

3 petites cuilléres de moutarde

1 oeuf battu

450g de pate feuilletée

3 oeufs durs coupés en deux

 

 

 

1- préchauffer le four à 200°C

Faire fondre le beurre dans une poele ajouter l’oignon l’ail le persil et faire cuire à feu doux.

 

2- Mettre la chair à saucisse dans un grand récipient et mélanger avec oignons et herbes. Saler poivrer.

Mettre l’oeuf et la moutarde malaxer avec les mains.

 

3- Abaisser la pate en un rectangle de 23X30cm.

Placer au centre la moitié de la préparation poser par dessu les oeufs durs et couvrir avec l’autre moitié.

 

4- Inciser la pate en formant des diagonales de 2,5 cm les unes des autres des deux cotés de la farce.Refermer la pate sue la farce et croiser les bandes de pates.

 

5- Badigeonner la pâte avec le reste d’oeuf battu et passer au four 30 à 40mn

Servir chaud ou froid avec une salade.