Fingerle janvier 7, 2009

ingrédients:

75g de beurre

125g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf entier et un jaune

250g de farine

1/2 sachet de levure chimique

100g de sucre cristallisé

cuisson: 10mins

repos: 12h

Battre le beurre ramoli, le sucre , le sucre vanillé et les jaunes d’oeufs en mousse.Incorpore la farine avec la levure. Ajouter le blanc battuen neige. Façonner des petits rouleaux de la taille d’un doigt. Les rouler dans le sucre cristallisé.Les poser sur une plaque avec du papier de cuisson.Faire reposer une nuit.

Faire cuire 10mins à 150°C.

étoiles glacées janvier 7, 2009

ingrédients:

250g de farine

3 cuil. à café de levure chimique

60g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

5 gouttes de jus de citron

1 jaune d’oeuf

3 cuil. à soupe de lait

100g de beurre

1 pincée de sel

glaçage:

150g de sucre glace

2 cuil. à café de jus de citron

préparation: 30 mins

cuisson: 8mins

repos: 1h

Creuser une fontaine dans le mélange farine levure. Y verser le sucre glace, le sucre vanillé, le sel, le jus de citron,le jaune d’oeuf et le lait.Travailler avec une partie de la farine. Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir le tout. Former une boule et laisser reposer une heure au frigo.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 à 4mm. Découper des étoiles.Déposer sur une plaque. Cuire au four à 150°C pendant 8 mins.

Une fois froid, délayer le sucre glace avec le citron et 3 cuil. à soupe d’eau chaude. Glacer les étoiles.Laisser durcir.

barrettes au chocolat décembre 29, 2008

Barrettes au chocolat

 

 

 

 

80g de farine

125g de noix moulues

50g de chocolat rapé

1 cuil à soupe de cacao en poudre

3 blancs d’œufs

250g de sucre en poudre

pour le décor : 30g de noix moulues

 

preparation : 15 mins

Cuisson :10 mins

 

Mélanger la farine, les noix, le chocolat rapé et le cacao en poudre.

Battre les blancs en neige ferme , ajouter le sucre. Incorporer le mélange farine noix chocolat.

Verser la pâte dans une poche à douille lisse et dresser des batonnets de 5 cm de long sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

Saupoudrer les extremités de noix moulues.

Faire cuire 10 mins à four moyen 180°C.

 

amandins décembre 29, 2008

Amandins

 

 

 

 

 

 

 

 

70 g de beurre
1 œuf
250g de farine
2 cuil à café de levure
125g de sucre en poudre
60g de cacao en poudre
70g d’amandes hachées
½ cuil à café de vanille en poudre
1 cuil à soupe de kirsch
2 cuil à soupe de lait

Preparation : 15 mins
Cuisson : 10 mins
Repos 12h

Battre le beurre en créme. Ajouter le jaune d’œuf. Battre le blanc en neige et l’incorporer au beurre. Mélanger la farine, la levure, le sucre , le cacao ; les amandes , la vanille et incorporer à la préparation précédente.
Ajouter le kirsch et le lait. Laisser reposer une nuit.
Abaisser la pâte sur 3 à 4 mm d’épaisseur. Découper des formes à l’emporte piéce et les poser sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Badigeonner avec le blanc d’œuf.
Faire cuire 10 minutes à four moyen à 180°C.
Laisser refroidir sur une grille.

bientôt les recettes des biscuits de Noël décembre 21, 2008

 

en haut: croquets aux noisettes,fingerle,bredele

au milieu:amandins,étoiles glacées,marbrés

en bas:? ,barrettes au chocolat

palets aux raisins novembre 12, 2008

60g de beurre

60g de sucre

80g de farine

60g de raisins

1 oeufs

une pincée de sel

Melanger le beurre et le sucre, puis ajouter l’oeuf et la farine puis les raisins que l’on fait gonfler au préalable dans de l’alcool.

Disposer sur une plaque les palets en faisant de bons intervalles.

On fait cuire 5 à 10mins à thermostat 5-6.

Moi quelques fois je remplace les raisins par des pépites de chocolats avec de la noix de coco ou des pépites de chocolats avec de la nougatine.