Recette Risotto aux champignons de Paris et lardons décembre 6, 2010

• Convives 5
• Difficulté DELICATE
• Cuisson 20 mn
• Préparation 15 mn

 

• 400 g de champignons de Paris
• 200 ml de vin blanc
• 200 g de riz pour risotto
• 100 g de Dés de Lardons nature
• 1 cube de Bouillon de Volaille
• 1 litre d’eau chaude
• 2 gros oignons
• 2 cuillerées à soupe de crème liquide
• 1 cuillerée à café d’huile
• Sel et poivre

 

1. Nettoyez et coupez les champignons en deux. Dans une casserole ou une sauteuse sans matière grasse, faites dorer les oignon hachés avec les lardons. Ajoutez le riz et laissez cuire jusqu’a ce qu’il devienne transparent (environ 2 minutes)
2. Versez le vin blanc et laissez réduire jusqu’à évaporation. Délayez le cube de bouillon dans l’eau chaude. Ajoutez une louche de bouillon chaud et faites cuire à feu doux. Dès que le liquide a été absorbé rajoutez du bouillon.
3. Versez le bouillon petit à petit et remuez régulièrement pendant environ 18 minutes.
4. Dans une poêle très chaude, faites revenir les champignons avec un peu d’huile. Laissez cuire environ 3 minutes à feu vif. Salez et poivrez.
5. Retirez le risotto du feu, ajoutez la crème liquide et les champignons, salez et poivrez si nécessaire. Remuez une dernière fois, couvrez et laissez reposer 2 minutes. Servez immédiatement.